Préchauffez le four à 210° (thermostat 7)

Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine en remuant.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à café de sucre supplémentaire et mélangez-les délicatement en soulevant la préparation et en ajoutant le beurre fondu.

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’une spatule de sorte à former un grand rectangle. Enfournez 8 mn environ, le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, posez sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et enrouler. Laissez refroidir 10 mn puis déroulez le torchon.

Brisez le chocolat dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le miel et mélangez à l’aide d’un fouet pour bien lisser la préparation.

Laissez reposer 1 à 2 h jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment souple pour être étalé.

Etalez la crème au chocolat sur votre biscuit et parsemez de châtaignes. Enroulez ensuite le biscuit dans du film en serrant bien. Réservez au frais.

Avant de servir, amusez-vous à strier la bûche à l’aide d’une fourchette pour peaufiner son look de Noël.