Gaspacho de pastèque
« Ce mois-ci, on revisite le gaspacho
avec un bon fruit de saison : la pastèque »
Idéal en guise d’entrée colorée et légère,
à déguster sans modération !
On passe derrière les fourneaux !
►Étape 1 : le gaspacho
Coupez la pastèque, en extraire la chair et les pépins.Coupez la chair en petits cubes et versez-les dans votre mixer ou blender avec le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès ou balsamique, une pincée de sel et un peu de poivre.
Réservez quelques heures au frigo pour servir très frais.
►Étape 2 : la garniture
Fouettez la ricotta à l’aide d’une fourchette et ajoutez quelques feuilles de basilic émincées ainsi qu’une bonne quantité de poivre. Servir le gaspacho très frais dans des bols ou de grandes verrines et déposez une petite cuillère à soupe de ricotta par-dessus.
Bon appétit !
