Mettez la farine et les oeufs dans un mixeur. Mixez 1 min environ puis travaillez la pâte à la main afin d’obtenir une texture souple.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez 1 heure au frais.

Pendant que la pâte repose, préparez la farce : hachez les crevettes, les ciboules ainsi que la gousse d’ail.

Versez le tout dans un saladier puis ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le gingembre, l’huile de sésame, l’œuf, le sel et le sucre.

Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène. Réservez 30 min au frais.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau en l’étirant du centre vers l’extérieur.

Abaissez la pâte en une couche très fine et découpez des carrés de 8 cm environ. Posez 1/2 c. à café de farce au centre de chaque carré.

Humectez les bords au pinceau et étirez-les vers le haut en pressant fermement avec tous les doigts.

Donnez délicatement un quart de tour comme si vous refermiez une papillote.

Huilez le fond du panier d’un cuiseur vapeur en bambou et posez les raviolis à l’intérieur.

Couvrez et faites-les cuire 30 min. Servez les raviolis bien chauds.