Soupe de butternut au lait de coco & curry

Quand le froid commence à s’installer,
rien de tel qu’une soupe gourmande pour réchauffer les esprits !

On passe derrière les fourneaux !

Étape 1

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).

Étape 2

A l’aide d’un rouleau de pâtisserie, concassez les noix de pécan puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 15 min.

Étape 3

Versez les dés de potiron dans une casserole à feu moyen et ajoutez la moitié du sucre, la cannelle et le miel ou sirop d’érable. Faites cuire 20 min en remuant régulièrement.

Étape 4

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 5

Retirez le potiron du feu et passez l’ensemble au mixeur. Versez le tout dans votre saladier avec les jaunes et fouettez pour bien mélanger.

Bon appétit !

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