Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6).

A l’aide d’un rouleau de pâtisserie, concassez les noix de pécan puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 15 min.

Versez les dés de potiron dans une casserole à feu moyen et ajoutez la moitié du sucre, la cannelle et le miel ou sirop d’érable. Faites cuire 20 min en remuant régulièrement.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez le potiron du feu et passez l’ensemble au mixeur. Versez le tout dans votre saladier avec les jaunes et fouettez pour bien mélanger.